Publié le 14-01-2019

Les anciens ont encore en mémoire les brasseurs d'hier - Lannoy-Tooris, Leys – implantés à Roncq. On croyait ce temps de l'activité brassicole révolu jusqu'à ce qu'Olivier De Brueker, un jeune entrepreneur de 34 ans ayant fait toute sa jeune carrière dans la finance, décide de créer en 2017 sa brasserie dans un bâtiment planté au coeur du Centre International de Transport (CIT).  Depuis janvier 2019, vous pouvez déguster avec modération l'Hippo « made in Roncq », une bière blonde à 6,5°. Elle a été officiellement lancée lors de la cérémonie des voeux à la population, le 12 janvier dernier à la salle Jules-Gilles. « Le produit me plaît, la bière fait partie de ma culture », témoigne-t-il. Tourquennois de résidence, il a décidé de faire de la métropole lilloise son point de chute et son territoire de vente de sa bière dans les cafés, bars, restaurants. Après de longues recherches, il a finalement opté pour un bâtiment de près de 1000 m2 planté au coeur du CIT (24 Av. de l'Europe). C'est là que depuis début août 2017, il y produit ses brassins. Chacune des six cuves de 4 m3 dédiées à la fermentation et garde peut produire 12 000 bouteilles de 33 cl, l'ensemble de ces six cuves permettant de sortir 24 000 litres de bière ou, si vous préférez, 3500 hectolitres par an. « Cette capacité nous permet d'ajouter la grande distribution à notre clientèle », ajoute Olivier De Brueker qui s'est entouré de deux collaborateurs précieux et talentueux, Jonas Duquenois, brasseur expérimenté, et Rémy Delqueux, responsable commercial passionné lui aussi par la bière. Sa bière s'appelle « Lydéric » du nom du géant lillois et est réalisée à partir des malts des Hauts de France à 80% et des houblons des Flandres, d'autres houblons plus spécifiques – comme un houblon américain - étant nécessaires pour enrichir la bière d'arômes aussi subtils qu'irrésistibles. Les bières produites sont blondes, blanches, fruitées et triples, sans oublier la bière de saison. Dans ce bâtiment industriel du CIT gorgé de sacs de malt d'une tonne chacun, rien de plus original que de boire une bière auprès de Jonas Duquenois, son concepteur qui a déjà travaillé dans les secteurs de Beloeil et Ath en Belgique. La bière blonde « Hippo » s'avère être de caractère, à l'amertume discrète mais présente, désaltérante, avec en bouche une saveur de fruit jaune un peu confit. Son côté floral et herbacé va vite faire des adeptes. La triple est sans doute plus chaleureuse, plus ronde, avec des notes un peu caramel et aussi une saveur épicée en bouche, pas de doute c'est une bière plus forte. (Photos Carine Bouillet)